Mami lou

Farine de blé

Mami lou, Farine de blé

Conditionnements : 1 kg, 2 kg, 5 kg, 25 kg, 50 kg Farine spécialement formulée pour la préparation de beignets et de pâtisseries fines.

✔️ Excellente absorption d’eau, faible absorption d’huile : réduction des coûts de production

✔️ Très bonne dorure à la cuisson

✔️ Arôme agréable et résultat visuellement attractif

FICHE TECHNIQUE

FARINE MAMI LOU

DESCRIPTION	La farine MAMI LOU ENRICHIE est une poudre suffisamment fine et blanche obtenue à partir du blé par un procédé de mouture toute particulière destinées à faire des beignets (pâte à frire).
APPLICATIONS	La farine MAMI LOU ENRICHIE est utilisée principalement pour les beignets et les pâtes à frire
COMPOSITION ET SPECIFICATIONS TECHNIQUE	Elle est fabriquée à base du blé tendre à 100 % Teneur en protéine min (%) : 10-11 Amidon Endommagé (UDC): 18 – 20 Teneur en eau maxi (%) : 14 Teneur en cendre maxi (%) : 0,70 W maxi (force boulangerie) : 200 P/L maxi : 0,8 ENRICHIE EN : Fer : 60 mg/Kg ; Acide folique : 5 mg/Kg ; Zinc : mg/Kg ; Vitamine B12 :0,04 mg/Kg.
ASPECTS MICROBIOLOGIQUES	Flore mésophile aérobie totale à 10²-2.10⁵/g Salmonella Absence dans 10-25-100g Levure et moisissures ≤104 UFC/g Coliformes fécaux absence dans 1-10g Coliformes totaux 10²-10³/g
CONDITIONNEMENT	Sac Polypropylène, micro-perforé et papier kraft de 50-Kg, 25-Kg, 5-Kg, 2-Kg et 1-Kg.
CONDITION DE STOCKAGE Hauteur	Hauteur maxi : 08 sacs par pile sur palette. A CONSERVER À UN ENDROIT FRAIS ET SEC, AÈRE ET PROPRE.
DLUO	05-mois maximum à partir de sa date de fabrication