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Baleine

Farines de panifications

Baleine, Farines de panifications

Conditionnement : 50 kg Farine polyvalente, convenant à la fabrication de pains et de pâtes alimentaires standards.

✔️ Bon équilibre entre rendement, absorption d’eau et qualité finale

✔️ Solution idéale pour les boulangers recherchant un bon rapport qualité/prix

FICHE TECHNIQUE 

FARINE BALEINE 

DESCRIPTION La farine BALEINE ENRICHIE est une farine boulangère en poudre suffisamment fine et blanche obtenue à partir du blé par un procédé de mouture toute particulière. 
APPLICATIONS  La farine BALEINE ENRICHIE est utilisée comme matière première principalement en fabrication de la baguette française. 
COMPOSITION ET SPECIFICATIONS TECHNIQUE 
Elle 

Elle est fabriquée à partir d’un mélange de blé tendre et semi dur.

  • Teneur en protéine (%) : 11-12
  •  Amidon Endommagé (UDC): 18 – 20
  • Teneur en eau maxi (%) : 14
  • Teneur en cendre maxi (%) : 0,70
  • W mini (force boulangerie) : 275
  • P/L maxi : 1,3 
  • ENRICHIE EN : Fer : 60 mg/Kg ; Acide folique : 5 mg/Kg ; Zinc : mg/Kg ; Vitamine B12 :0,04 mg/Kg et Vitamine C. 
ASPECTS MICROBIOLOGIQUES 
  • Flore mésophile aérobie totale à 10²-2.10⁵/g
  • Salmonella Absence dans 10-25-100g
  • Levure et moisissures ≤104 UFC/g
  • Coliformes fécaux absence dans 1-10g
  • Coliformes totaux 10²-10³/g 
CONDITIONNEMENT Sac Polypropylène, micro-perforé et papier kraft de 50Kg 
CONDITION DE STOCKAGE 

 
Hauteur maxi : 08 sacs par pile sur palette.

           A CONSERVER À UN ENDROIT FRAIS ET SEC, AÈRE ET PROPRE. 
DLUO 05-mois maximum  à partir de sa date de fabrication 

LE LABORATOIRE

Janvier 2024. 

Product information

  • Name Baleine
  • Category Farines de panifications
  • Brand Baleine
  • Price 1 XAF

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