Baleine

Farine de blé

Baleine, Farine de blé

Conditionnement : 50 kg Farine polyvalente, convenant à la fabrication de pains et de pâtes alimentaires standards.

✔️ Bon équilibre entre rendement, absorption d’eau et qualité finale

✔️ Solution idéale pour les boulangers recherchant un bon rapport qualité/prix

FICHE TECHNIQUE

FARINE BALEINE

DESCRIPTION	La farine BALEINE ENRICHIE est une farine boulangère en poudre suffisamment fine et blanche obtenue à partir du blé par un procédé de mouture toute particulière.
APPLICATIONS	La farine BALEINE ENRICHIE est utilisée comme matière première principalement en fabrication de la baguette française.
COMPOSITION ET SPECIFICATIONS TECHNIQUE Elle	Elle est fabriquée à partir d’un mélange de blé tendre et semi dur. Teneur en protéine (%) : 11-12 Amidon Endommagé (UDC): 18 – 20 Teneur en eau maxi (%) : 14 Teneur en cendre maxi (%) : 0,70 W mini (force boulangerie) : 275 P/L maxi : 1,3 ENRICHIE EN : Fer : 60 mg/Kg ; Acide folique : 5 mg/Kg ; Zinc : mg/Kg ; Vitamine B12 :0,04 mg/Kg et Vitamine C.
ASPECTS MICROBIOLOGIQUES	Flore mésophile aérobie totale à 10²-2.10⁵/g Salmonella Absence dans 10-25-100g Levure et moisissures ≤104 UFC/g Coliformes fécaux absence dans 1-10g Coliformes totaux 10²-10³/g
CONDITIONNEMENT	Sac Polypropylène, micro-perforé et papier kraft de 50Kg
CONDITION DE STOCKAGE	Hauteur maxi : 08 sacs par pile sur palette. A CONSERVER À UN ENDROIT FRAIS ET SEC, AÈRE ET PROPRE.
DLUO	05-mois maximum à partir de sa date de fabrication

LE LABORATOIRE

Janvier 2024.