Phoenix

Farine de blé

Phoenix, Farine de blé

Conditionnement : 50 kg Farine haut de gamme, riche en protéines, idéale pour :

✔️ La panification premium.

✔️ La fabrication de pâtes alimentaires artisanales.

✔️ Haut rendement grâce à une excellente absorption d’eau.

✔️ Qualité supérieure de la mie et de la croûte.

FICHE TECHNIQUE PRODUIT

FARINE DE PHOENIX

DESCRIPTION	La farine PHOENIX ENRICHIE est une farine boulangère en poudre suffisamment fine et blanche obtenue à partir du blé par un procédé de mouture toute particulière.
APPLICATIONS	La farine PHOENIX ENRICHIE est utilisée comme matière première principalement en fabrication des pains de mie et spéciaux.
COMPOSITION ET SPECIFICATIONS TECHNIQUE	Elle est fabriquée à partir d’un mélange de blé semi dur et tendre. üTeneur en protéine (%) : 12,5-13,5 üAmidon Endommagé (UCD): 18 – 20 üTeneur en eau maxi (%) : 14 üTeneur en cendre maxi (%) : 0,70 üW mini (force boulangerie) : 275 üP/L maxi : 1,3 üENRICHIE EN : Fer : 60 mg/Kg ; Acide folique : 5 mg/Kg ; Zinc : mg/Kg ; Vitamine B12 :0,04 mg/Kg et Vitamine C.
ASPECTS MICROBIOLOGIQUES	üFlore mésophile aérobie totale à 10²-2.10⁵/g üSalmonella Absence dans 25g üLevure et moisissures ≤104 UFC/g üColiformes fécaux absence dans 1-10g üColiformes totaux 10²-10³/g
CONDITIONNEMENT	Sac Polypropylène, micro-perforé et papier kraft de 50Kg
CONDITION DE STOCKAGE	Hauteur maxi : 08 sacs par pile sur palette. ACONSERVER À UN ENDROIT FRAIS ET SEC, AÈRE ET PROPRE.
DLUO	05-mois maximum à partir de sa date de fabrication

LE LABORATOIRE

Janvier 2024.