T45 Fleur Blanche

Farine de blé

T45 Fleur Blanche, Farine de blé

Conditionnement : 1kg, 25 kg Farine très légère, idéale pour la pâtisserie fine et les viennoiseries délicates.

✔️ Faible teneur en cendres (T45)

✔️ Texture aérienne, résultat homogène et régulier

✔️ Parfaite pour les gâteaux, crèmes et génoises

FICHE TECHNIQUE PRODUIT

FARINE T45 /FLEUR BLANCHE

DESCRIPTION	La farine T45/Fleur blanche ENRICHIE est une farine en poudre suffisamment fine et très raffinée obtenue à partir du blé par un procédé de mouture toute particulière.
APPLICATIONS	La farine T45/Fleur blanche ENRICHIE est utilisée comme matière première principalement en pâtisserie et viennoiserie pour sa légèreté et capacité à donner des pâtes souples et moelleuses.
COMPOSITION ET SPECIFICATIONS TECHNIQUE	Elle est fabriquée à partir d’un blé tendre à 100%. üTeneur en protéine mini (%) : 10 üAmidon Endommagé (UDC): 25 – 35 üTeneur en eau maxi (%) : 14 üTeneur en cendre maxi (%) : 0,50 üW mini (force boulangerie) : 200 üP/L maxi : 1,3 üENRICHIE EN : Fer : 60 mg/Kg ; Acide folique : 5 mg/Kg ; Zinc : mg/Kg ; Vitamine B12 :0,04 mg/Kg et Vitamine C.
ASPECTS MICROBIOLOGIQUES	üFlore mésophile aérobie totale à 10²-2.10⁵/g üSalmonella Absence dans 25g üLevure et moisissures ≤104 UFC/g üColiformes fécaux absence dans 1-10g üColiformes totaux 10²-10³/g
CONDITIONNEMENT	Sac Polypropylène, micro-perforé et papier kraft de 25-Kg et 1-Kg
CONDITION DE STOCKAGE	Hauteur maxi : 08 sacs par pile sur palette. ACONSERVER À UN ENDROIT FRAIS ET SEC, AÈRE ET PROPRE.
DLUO	05-mois maximum à partir de sa date de fabrication

LE LABORATOIRE

Janvier 2024.