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Mami lou

Farines de beignets

Mami lou, Farines de beignets

Conditionnements : 1 kg, 2 kg, 5 kg, 25 kg, 50 kg Farine spécialement formulée pour la préparation de beignets et de pâtisseries fines.

✔️ Excellente absorption d’eau, faible absorption d’huile : réduction des coûts de production

✔️ Très bonne dorure à la cuisson

✔️ Arôme agréable et résultat visuellement attractif

FICHE TECHNIQUE

 FARINE MAMI LOU 

DESCRIPTION 
La farine MAMI LOU ENRICHIE  est une poudre suffisamment fine et blanche obtenue à partir du blé par un procédé de mouture toute  particulière destinées à faire des beignets (pâte à frire).
APPLICATIONS 
La farine MAMI LOU ENRICHIE est utilisée principalement pour les beignets et les pâtes à frire 
COMPOSITION ET SPECIFICATIONS TECHNIQUE 

Elle est fabriquée à base du blé  tendre à 100 %

  • Teneur en protéine min (%) : 10-11
  •  Amidon Endommagé (UDC): 18 – 20
  •  Teneur en eau maxi (%) : 14
  •  Teneur en cendre maxi (%) : 0,70
  •   W maxi (force  boulangerie) : 200
  •  P/L maxi : 0,8
  •  ENRICHIE EN : Fer : 60 mg/Kg ; Acide folique :   5 mg/Kg ; Zinc : mg/Kg ; Vitamine B12 :0,04 mg/Kg. 
     
ASPECTS MICROBIOLOGIQUES 
  • Flore mésophile aérobie totale à 10²-2.10⁵/g 
  • Salmonella Absence dans 10-25-100g
  • Levure et moisissures ≤104 UFC/g
  • Coliformes fécaux absence dans 1-10g
  •  Coliformes totaux 10²-10³/g 
CONDITIONNEMENT  Sac Polypropylène, micro-perforé  et papier kraft de 50-Kg, 25-Kg, 5-Kg, 2-Kg et 1-Kg. 
CONDITION DE STOCKAGE 
Hauteur 		 Hauteur maxi : 08 sacs par pile sur palette.            A CONSERVER À UN ENDROIT FRAIS ET SEC, AÈRE ET PROPRE. 
DLUO 05-mois maximum  à partir de sa date de fabrication 
   
   
   

Product information

  • Name Mami lou
  • Category Farines de beignets
  • Brand Mami Lou
  • Price 1 XAF

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