Castor

Farine de blé

Castor, Farine de blé

Conditionnement : 50 kg Farine à faible teneur en protéines, destinée à la :

✔️ Biscuiterie

✔️ Panification simple et petits pains

✔️ Bon rendement pour les productions à coûts maîtrisés

✔️ Résultats de qualité moyenne, adaptés aux besoins standards

FICHE TECHNIQUE PRODUIT

FIARINE CASTOR

DESCRIPTION	La farine CASTOR ENRICHIE est une farine boulangère en poudre suffisamment fine et blanche obtenue à partir du blé par un procédé de mouture toute particulière.
APPLICATIONS	La farine CASTOR ENRICHIE est utilisée comme matière première principalement en fabrication de la baguette française et la pâtisserie.
COMPOSITION ET SPECIFICATIONS TECHNIQUE	Elle est fabriquée à partir du blé tendre à 100%. üTeneur en protéine mini (%) : 10-11 üAmidon Endommagé (UCD): 18 – 20 üTeneur en eau maxi (%) : 14 üTeneur en cendre maxi (%) : 0,70 üW mini (force boulangerie) : 200 üP/L maxi : 1,3 üENRICHIE EN : Fer : 60 mg/Kg ; Acide folique : 5 mg/Kg ; Zinc : mg/Kg ; Vitamine B12 :0,04 mg/Kg et Vitamine C.
ASPECTS MICROBIOLOGIQUES	üFlore mésophile aérobie totale à 10²-2.10⁵/g üSalmonella Absence dans 25g üLevure et moisissures ≤104 UFC/g üColiformes fécaux absence dans 1-10g üColiformes totaux 10²-10³/g
CONDITIONNEMENT	Sac Polypropylène, micro-perforé et papier kraft de 50Kg
CONDITION DE STOCKAGE	Hauteur maxi : 08 sacs par pile sur palette. ACONSERVER À UN ENDROIT FRAIS ET SEC, AÈRE ET PROPRE.
DLUO	05-mois maximum à partir de sa date de fabrication

LE LABORATOIRE

Janvier 2024.